Il forno del pane

Produciamo, con passione, pane bio impastato a mano e cotto in forno a legna. «Sono nato vicino a Como, anche se la mia famiglia proveniva da San Gallo, in Svizzera. La mia ascendenza elvetica, in un paese dalle forti tradizioni contadine e dove non si getta via nulla forse ha fatto il resto.Quando leggo notizie che si gettano ogni giorno via tonnellate di pane mi vengono i brividi, anche perché il pane secco un tempo anche nella cucina tradizionale, si è sempre recuperato in diversi piatti. Certo non si gettava in discarica». Da questo è nata la motivazione di fare il “pane biologico”, una sorta di “pane a lunga conservazione”.

2. Principi slow

Tutti gli ingredienti utilizzati provengono da agricoltura biologica; lo zucchero di canna proviene inoltre dal circuito del Commercio Equo e Solidale. Utilizziamo farine biologiche più digeribili per l’organismo umano e che rendono possibile la conservazione del pane non soltanto in giornata.

3. Attività slow per turisti e locali (cosa puoi fare qui)

Visite guidate per adulti e bambini al laboratorio di panificazione

Corsi per imparare a fare il pane

Possibilità di soggiornare

4. Link

Frank Metzger
v. al Riscio 21
22070 Capiago Intimiano, COMO
Tel. 031462301
www.ilfornodelpane.it

5. Mappa