Il Primo Sale al Casale Roccolo

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Il Primo Sale al Casale Roccolo

Il corso che si svolge presso l’azienda agricola Casale Roccolo di Binago consente di imparare in poche ore le tecniche di realizzazione del  tipico formaggio fresco di capra Primosale. Uno formaggio con una storia millenaria ma amato dai più grandi chef contemporanei. Alcune ore divertenti  in compagnia di un produttore locale che ti mostrerà la sua azienda e ti guiderà alla scoperta dei segreti di realizzazione di questo prodotto straordinario. Una esperienza di immersione completa nella storia gastronomica  italiana e lariana. Sarai direttamente tu, con le tue mani, a realizzare il prodotto.

  • Durata 2/3 ore
  • Date disponibili: Contattaci. Troveremo la soluzione giusta per te.
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Product Description

Nell’Odissea si narra che: “Seduto, Polifemo mungeva a turno le pecore e le belanti capre e, rese le madri agli agnelli, fece cagliare una metà del latte e lo pose in cesti intrecciati”. Il risultato è un prodotto straordinario che ancora oggi viene realizzato nei paesi mediterranei. Anche Como e il suo territorio, pur essendo sospesa tra il mondo mediterraneo e quello “nordico”, non fanno eccezione. D’altra parte fu il grande intellettuale romano Plinio il Vecchio, la cui vicenda è inscindibilmente legata a Como e al suo lago,  a parlarne come uno dei migliori formaggi dell’epoca. Questo corso ti consente di ripercorrere le orme di questi straordinari personaggi e realizzare direttamente tu, con le tue mani, questo incredibile prodotto. La ricetta e le tecniche pur essendo cambiate nel tempo portano in se questa storia  millenaria. Alla fine della giornata, quando assaggerai il risultato del tuo lavoro, capirai perchè in tanti secoli non abbiamo mai rinunciato a questo prodotto.

SERVIZI INCLUSI

  • Visita all’azienda agricola Casale Roccolo
  • Corso sulla produzione del Primo Sale
  • Degustazione prodotti preparati

Additional Information

Durata

3.30 ore

Ritrovo

15 Min prima, Azienda Agricola Casale Roccolo (Binago, V. Casale Roccolo)