Azienda agricola Del Vecchio – Produzione formaggio da latte bovino

Azienda agricola Del Vecchio – Produzione formaggio da latte bovino

Il cuore della struttura è la stalla, in cui vivono circa 40 “ragazze”, così Irma Del Vecchio, la proprietaria, chiama le sue 40 vacche di razza bruna e pezzate rosse. C’è anche qualche vitello, che è allevato per la carne, ma il grosso della produzione è legato al latte con cui si producono burro e formaggio.

2. Principi slow

Durante la bella stagione, le mucche hanno la possibilità di pascolare all’aperto.
Le manze poi, in estate, sono portate in un’altra stalla, sopra Cernobbio, sul monte Bisbino, dove sono libere di muoversi e pascolare. Gli animali sono nutriti soprattutto con fieno, a cui è aggiunto del mais sfarinato e pochissimo mangime. Nel laboratorio di caseificazione il formaggio è preparato sul fuoco del camino con una bellissima caldaia in rame, che apparteneva al nonno dell’attuale casara, ed è ancora in funzione il meccanismo in legno che permette alla caldaia di spostarsi, girando su se stessa. I formaggi prodotti sono poi fatti stagionare in cantina con procedure naturali e venduti direttamente in azienda o in mercati e fiere.

3. Attività slow per turisti e locali (cosa puoi fare qui)

Visite guidate per adulti e bambini

Laboratori per bambini

4. Link

Sede: Via I Maggio 21, Binago (CO)
Contatti Azienda Agricola
Email: irmadelvecchio6@gmail.com

5. Mappa